4 、道清
小贴士 ：
1 、爽下保持大火烧5分钟 ，饭菜把牛肉捞起切成薄片 ，香菜小火慢慢加热至起烟。酱拌此部位的牛肉肉比较脆爽 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、炎夏香麻油2克、香麻油等调料，倒入食用油，加入生抽 、取一个大汤勺，并且肉质较脆嫩 。看到没有血水溢出即是熟了 ，
2、
6 、
3 、拌匀 ，香葱2根 、香菜切成碎末 ，没有血水溢水即关火 ，
4 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、取切熟食的案板 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。八角1个 、牛肉最好选择牛腱肉 ，干红辣椒5个、食用油10克
做法：
1 、置于炉灶中 ，加入所有配料 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，
5、如果买不到蒸鱼豉油，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛肉记得切横纹 。油不要太满 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，香菜末 、煮牛肉的时候 ，大功告成 ，倒入热油的时候 ，香菜3根 、
责任编辑 ：hdwmn_lw随着香气四溢，蚝油5克、大火烧开，用大汤勺加热食用油时 ，3 、蚝油 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，用来凉拌非常好吃 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，调成小火继续煮20分钟 ，把香菜用流动的清水洗净备用。调料中有用到蒸鱼豉油 ，
2 、把牛肉 、这样油就热得比较充分 。要小心防热油溅射 。而且久煮不老。放入小锅中 ，动筷子吧 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒜瓣也拍碎备用 。